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周黑鸭创始人:从20平小作坊到100亿市值大公司,我只做了这3件事
2017年10月30日    铺铺旺订阅号 收藏 分享到:
摘要: 成功的捷径是不走弯路

从一个武汉的地方小吃,到风靡全国,成为国民小吃;

从集贸市场20平米的路边摊,到门店近千家,市值过百亿大公司;

从一天只卖几百块钱,到年销鸭制品5000吨,营业额28个亿。


这就是周黑鸭,创始人周富裕用自己的亲身经历,给我们讲述了一个不起眼的小商贩,通过艰苦奋斗,成为20亿身家大富豪的故事。


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周黑鸭成功后,很多人慕名前来,向周富裕请教成功的方法,但他给出的理由却十分朴实,只有短短的3条。


用良心做食品


周黑鸭工厂的墙上印刷着这样一条标语:经营企业,逐利则败;逐产物精进,则得人心。这是周富裕在生产经营中得出的深刻教训,也是周黑鸭经营的第一原则。


1998年,由于周黑鸭产品用料纯正,味道好,生意异常红火,这时候周富裕招了第一个门徒帮忙做酱板鸭。


酱板鸭的原料需要一年以上的老鸭,这样做出来的口感才好吃,然而这个门徒买的却是只生长了60天的雉鸭。周富裕把这个门徒训斥了一顿,可门徒的一番分析让他动摇了。


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雉鸭生长期短,成本只要6元一只,而且鸭肠、鸭掌、鸭胗等部位还比老鸭要好,可以卖上更高的价格,除去各种原料费用,一只可以赚到15元;而一只老鸭的成本是16元,老鸭不容易入味,腌制的用料要更多,满打满算,一只老鸭也就只能赚4元,用雉鸭来做酱板鸭每只可以多赚3倍多的利润。


经过了一番纠结,最终周富裕还是没能抵挡住赚钱的诱惑,囤积了1万多只雉鸭来制作酱板鸭。


没过多久,就有一些老顾客反应,新买的酱板鸭口感不好。他心里知道怎么回事,但以卤水刚做好还不入味等理由给搪塞过去了。


顾客毕竟不是傻子,酱板鸭口味不好,顾客也慢慢的开始减少了。用老鸭做酱板鸭时,周富裕一天可以卖出100-150只鸭子,换成雉鸭后,渐渐的一天只能卖出10只鸭子了。每只鸭子身上赚的钱是多了,可总收入却大大降低了,口碑也比以前差了很多。


面对生意的下滑,周富裕辞退了那个出馊主意的门徒,重新启用好材料,经过了好长一段时间后才把原来的口碑给补回来。


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从这件事以后,周富裕再也没有在原料上做过手脚,因为他知道产品的质量是企业立身的根本,骗人的生意终究会被别人发现,最终下场必然是人财两空。所以现在周黑鸭的店,基本上也都是直营,很少看到加盟,这也是他基于产品品质的考量。


多变的顾客才是真正的竞争对手


在鸭制品产业中,绝味和周黑鸭经常会被拿来对比。绝味擅长做加盟,全国门店有几千家,市场渗透率很高;周黑鸭则坚持做直营,单店营收能力,利润率远超业界平均水平。但提起竞争对手的时候,周富裕却说:我们的竞争对手永远只有一个,那就是消费者。


满足消费者一时的需求很容易,但持续不断的满足消费者的需求却很难。随着经济的发展,物质生活极大丰富,可供消费者选择的产品类型变得很多,如果不及时跟进消费者的需求变化,很快就会落伍。


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所以周黑鸭在产品上不断地创新,不仅有鸭制品,还有豆制品、酱料等等。最近试水的小龙虾虽遭折戟,但不会妨碍它对于新产品的尝试。现有的产品代表的是过去,新品才代表着未来,只有不断创造出符合消费者口味的新品才能真正打败竞争对手。


周黑鸭不仅在味觉上刺激着消费者,而且还在品牌文化上下了大工夫。它的品牌口号“会娱乐更快乐”,十分契合当下年轻人的生活理念,通过周黑鸭的品牌包装,鸭脖这一传统小吃,正在以更新潮的方式走进千家万户。


成功的捷径就是不走弯路


“我认为这个世界是有捷径的,不走弯路即为捷径,而且只有问路才不会迷路。”


这句话是周富裕自己的真实写照。工作之余,他会花大量的时间去进修,有理论方面的,也有实践方面的,有时候为了能够实地参观一些工厂,还要托关系才行。


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外出参观学习时,不仅是周富裕自己要去,而且还会带着团队一起去。不管行程中有多紧凑,晚上都要组织大家进行总结,找到对企业成长有帮助的关键点,进行总结梳理,回到公司后要让更多人学习。这样的考察参观周黑鸭每年都至少要举行一次。


周富裕在个人进修方面也花了很大的价钱,据说进修费用超过了500万。 这种虚心求教的态度,使他能够更好的预见商业上的变化,推动周黑鸭不断向前发展。正如他所说,不走弯路才是成功真正的捷径,只有不断地学习新知识,吸取他人的教训,才能走向成功。


各位开店老板,你对周黑鸭有什么看法?欢迎在留言区与我们交流~~


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