深圳 [切换]欢迎来到铺铺旺!

单店月入23万的炸鸡小店到底如何?他们去了门店并跟老板聊了聊
2017年11月16日    铺铺旺订阅号 收藏 分享到:
摘要: 火辣炸鸡有多火辣?

最近,一个炸鸡品牌凭靠“20㎡小店月入20多万(毛利50%)”和“饿了么月销近6000单、评分4.7”的傲娇数据引爆餐饮圈,这个名叫Hotties 火辣炸鸡的炸鸡品牌到底如何?


479344b8-dbb8-4b9f-9a70-b51f0e6ed94e.jpg


来自全国各地的20多位老板来了个“一探究竟”。他们亲自到Hotties火辣炸鸡深圳门店考察、试吃,去品牌运营集团了解实力,与火辣炸鸡创始人交流,跟加盟店老板探讨经营实情。


是金非金,焰烈而晓也。我们就跟随这20多位“检察官”从以下几个方面,看看火辣炸鸡的“真面目”!


1.火辣炸鸡(车公庙店)考察:门店啥样?

2.火辣炸鸡试吃:产品好吃吗?

3.饿了么华南大区总监:它符合餐饮创业趋势吗?

4.火辣炸鸡创始人:我们为什么能火?

5.火辣炸鸡(布吉店)老板:我的店怎么样?

6.考察团队:我看好火辣炸鸡吗?


1


门店考察


2017年11月14日,来自成都、贵阳、长沙、江苏、深圳等地的老板们到火辣炸鸡(深圳车公庙店)实地考察,门店面积20㎡,整洁靓丽。


eeded658-b064-4547-b04e-e557328346c5.jpg


门店主要走线上,他们考察的时间是上午十点和下午三点左右,这个时间段并不是门店的高峰销售时段(这样实诚的品牌方是不是“傻”),但是两个小伙子一直忙着做炸鸡,外卖的提示声不绝于耳,几个外卖小哥往返取单、送单都有四五次了!


38303184-45e5-496e-818b-fe01709e317d.jpg


2


产品试吃


大家纷纷试吃了各种口味的炸鸡,看看这场面。


好吃吗?

他们第二天在火辣炸鸡介绍会上又一次大快朵颐,以实际行动给出了答案。


493e3a6c-7bee-41b5-b19d-078746f8b7f3.jpg

9e6a132a-845a-4cb3-92db-96f735c56fce.jpg


据悉,火辣炸鸡创始人叶勇于2014年就开始研究韩式炸鸡,2016年买断行业顶尖的核心酱料和技术方案,创立火辣炸鸡。团队注重产品研发,着力打造裹酱炸鸡。最终,火辣炸鸡——一只有料的炸鸡,以丰富、绝佳的口味赢得了食客好评(饿了么评分4.7,美团评分4.8)。


ef86b7c0-4ca9-4359-a35a-1a25431efc33.jpg


研发团队非常注重产品更新,一是根据不同地域的口味偏好,研制适合的产品,比如江浙一带喜食甜,就有了蜂蜜蛋黄炸鸡;深圳很多人爱吃辣,他们就针对性地推出香辣炸鸡。


71627aa0-484d-4f3d-954b-3eb7678e6d32.jpg


此外,研发部还密切关注市场发展和消费趋势,定期推新、迭代包装,保持产品的创新性和生命力。如此以来,不管你在哪儿,都能尝到好吃的火辣炸鸡。


3


业内人士分析


2017年11月15日,火辣炸鸡项目交流会在深圳中油大厦举办,会议邀请了饿了么资深渠道运营总监、华南区负责人于迎红来到现场。于总给各位餐饮创业者分享了“餐饮创业趋势及互联网思维”。


475609bd-af9f-41d0-81f6-75608f2b44c5.jpg


于总在餐饮互联网运营领域积淀多年,将现状与数据分析相结合,分析“互联网+餐饮”是未来餐饮发展的主流。2017年外卖市场规模预计超过2000亿,未来还会拓展,适用于外卖的餐饮品类更有机会赢得的不仅是现在,还有未来。


e212e854-063a-4a97-b73c-1b65320a5540.jpg


根据饿了么大数据,于总分享了外卖最热的城市和品类,一线城市遥遥领先、二三线城市潜力巨大;快餐尤其是盖浇饭销量居高。但是中式快餐集中出餐压力大,炸鸡汉堡类轻食制作更快,且容易批量出产,更适合外卖的集中出餐。


据悉,火辣炸鸡的销售高峰值在晚餐和夜宵,为了进一步提升午餐和下午茶时段营收,品牌方还研制了独家汉堡和鸡肉卷!



4


火辣炸鸡为啥能火


作为一个主打外卖的餐饮品牌,火辣炸鸡到底怎么让门店火起来?作为前饿了么浙江省及上海市区域负责人,火辣炸鸡创始人叶勇为大家揭秘了品牌的“隐藏优势”和门店支持。



db5a1fed-267c-4461-a362-303da194094d.jpg



1.客源保障


根据各地的人口、GDP、消费水平和配送范围(精确到百米),火辣炸鸡团队研究出城市餐饮热力图,测算合适的开店数量,并规定2.5km以内不开两家店,就是为了保障每家店都有充足的客源。


fa7cb1f0-217e-42c7-a811-6cbaaf4e1b54.jpg


2.食材供应


火辣炸鸡不仅在上海自建酱料及原材料加工厂,还在上海、深圳建了200吨吞吐量的冷仓,所有原料均实现冷链配送,保障品质的同时降低成本。而且,供应链的大力投入也体现了品牌长远发展的信念。


962d435d-1742-4eaa-a2d8-03b89354a08a.jpg


3.品牌力量


火辣炸鸡不仅是美团大牌日精选品牌,还作为全国KA连锁比普通商家多20%流量。此外,还享有固定排位、流量卡、优先参加平台活动、享受平台资金补贴、降低平台提点等优势!


4.开业支持


火辣炸鸡与铺铺旺集团达成全面合作,为开店伙伴提供店铺选址、装修设计、产品制作培训、人员招聘及培训、运营指导、专人驻店协助开业等服务。


d2e00829-8940-4e3a-85ba-9241028b572f.jpg


5.加盟商赋能


为了促进加盟商与品牌方共同发展,火辣炸鸡根据区域特性和发展现状制定绩效考核,只要达标就予以原料采购返点、赠送甚至是现金奖励!


5


我开了家火辣炸鸡



作为一名“傲娇、任性”的90后,蔡总不想像父母那种干餐饮,有事没事都得守着店,生意还难做;而且他认为线上运营会越来越重要,外卖轻食“钱景”可观。


636381c4-224f-4501-a95c-fd0fdf79b4b0.jpg



于是,他开始研究餐饮O2O,发现外卖平台有个炸鸡销量挺高,口味也不错,便找到这个火辣炸鸡求加盟, 在布吉开了家店。


都说新店开业不好做,可是蔡总的店在没有启用流量卡的情况下,就做到了10万的月营收。至于利润,他说叶总现场分享的50%毛利率保守了,他店的毛利至少高10%。


e99d7599-4497-4280-a59f-405427bc60d0.jpg


蔡总还分享了一件小事:有天凌晨1点了,品牌方给他打电话问,你的店怎么了,为什么出现了一个差评?然后告诉他怎么处理,并主动问日常经营有什么需要支持。


实打实的营收和利润、点滴间的关注和支持,或许这就是他想再开两家火辣炸鸡的原因吧。


6


你看好火辣炸鸡吗?


20多位老板抱着“求证”的态度,来全面了解火辣炸鸡。项目介绍结束后,仅仅半小时内就有60%的老板现场选择加入火辣炸鸡。


facd986b-52ad-42c8-b2dd-12371572224c.jpg

67d7d422-a409-45b1-98aa-fc07c7f5fe81.jpg



2017年11月17日,火辣炸鸡项目介绍会(上海场)将在徐汇区会展中心进行,相信更多老板也会果断做出明智之选。


◇ 声明:本文系百万开店老板的选择——铺铺旺原创,欢迎转载;白名单授权、投稿、素材分享请添加pupuwang001好友。

29c12596-a1d9-456c-b651-adff5278f5da.webp


用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈

文章出自铺铺旺编辑部,如需咨询请联系客服。客服电话:0755-86548513